一念素食

文：胡芷菱、胡鎮熙、羅偉柏

12月26日學生部戶外日有幸在香港大學的「一念素食」(Bijas)進行午膳。「一念素食」是全港大學首間素食餐廳，一時成為各大報章雜誌爭相報導的餐廳，而早在12月初學聲便和老闆之──凌浩雲Howard進行訪問。Howard毫不吝嗇的分享他的心路歷情，顯現他對生命和自然的熱愛。

一念：身心與環境健康的開始

素食其實與人的身、心、及環境有密切關連，想達到身、心、及環境的健康要從一念開始。「一念素食」的英文名“Bijas”其實是梵文，意味著內心的種子，種子結出甚麼的果就在於我們自己的一念中具備甚麼的因。餐廳的賣點是其「覺醒自助餐」，客人按選取的食物的重量收費，吃多少，付多少。取名「覺醒」是因為希望客人能在拿取食物時注視自身需要，珍惜食物。並且期盼在每天營營役役的生活中，能夠懷有感謝天地、耕作者和烹調者之心、慢慢去嘴嚼食物，享受此瞬間的食物。此外，Howard認為吃素可達到淨化身心的作用，「食素便是健康」。除了身心健康，食素原來也是善待大自然的表現。動物的生命週期比植物長幾十倍，所以食素比食肉更環保，能減少對食物鏈及自然作成的破壞。

「一念素食」帶出佛法「色心不二」和「依正不二」的道理。肉體和精神的健康是密不可分的，自己的生命與眾生和與周圍的環境也是互相依存。而愛護自己和自然其實是由自身正確的一念開始。

愛護弱勢社群

樂善好施的Howard在工餘時間喜歡做義工，因為他相信只有深入社群才可以了解社會需要。一次探訪聽障家庭的經歷對他的事業有遠重的影響。

在這個聽障家庭裡，家人嚴禁運用手語，要透過讀唇來溝通。因為香港社會裡，平常人是不會學手語來遷就聽障人士。這漠視聽障人士的文化令在美國讀書的Howard無法理解。在家訪中，這聽障家庭總是面帶笑容。原來每當不明白他人的說話時，他們便會報以微笑。其次，在探訪時，當Howard的杯子放在台邊時，有聽障的男孩便立刻幫他把杯子放好。其後Howard亦發現因為感官補償，聽障人士的味覺比平常人強。商業觸角敏銳的Howard察覺這三種才能可使聽障人士在飲食業大展身手。

雖然社會不重視聽障人士，但Howard透過與聽障社群接觸的緣，開辦由聽障人士主導的社企餐廳「樂農」和「一念素食」。結果，餐廳很快便大獲好評，上了軌道。Howard尊重每一個人，相信櫻梅桃李，各展所長的道理。他認為聽障人士不是需要別人的施捨，而是要給他們一個合適機會，便能發揮使命，肯定自己。

創造最大價值

領袖必須高瞻遠矚，洞悉事物的本質，不斷創造最大價值。Howard採用的商業模式是3個P(People, Planet and Profit)則重視人，環境和利潤。商業並非只為了掏金，他精闢地指出只要做好自己，關顧別人，金錢等利潤便會隨之而來，「樂農」和「一念素食」便是最佳例子。

此外，要創造最大價值就要自他也成功。Howard領略到「用人不疑」為拓展事務的重要元素，若把公司的決定權攬于一身，必定分身不暇。故每次成立新公司時，Howard都會放膽讓員工參與管理，積極培養後繼，自己則從旁擔當指導者的角色。此舉不但令Howard業務蒸蒸日上，更令員工成為公司中不可或缺的人才。Howard不但培育自己的員工，更會成就商業對手。他樂於協助其他社會企業，主動分享商業心得和理念。他甚至義務成為他們的業務導師，並邀請他們到自己餐廳參觀鋪面和廚房。他說：「從一開始，我便不介意有競爭者。一定要發揮社會元素！我只希望其他有需要的社企能完全學會我所知的事。」

結語

對即將成為社會領導的各位學生部，Howard鼓勵要「善用因緣」。明瞭因果法則，把握緣份所帶來的種種機遇，便能活出充滿「生命力」的人生。