統籌、主持：陳志輝教授（中大EMBA課程主任）
嘉賓：凌浩雲（香港社會服務聯會 - 滙豐社會企業商務中心高級顧問）
翻譯：謝冠東
EMBA論壇（EMBA Forum）是定期舉辦的學術活動，邀請本地成功領袖與學員和校友分享管理哲學和成功秘訣。中大EMBA網址：http://www.cuhk.edu.hk/emba/
凌：如何評估一家社企是否成功？首先看它的持續能力，這也是最普遍的。第二看社企能否為它扶助的對象製造就業機會，並提升他們的工作技能。第三是社企能否加強市民對公益事務的意識，例如公平貿易。每構思一家社企前，我都希望能同時達到上述三方效益，創造三贏。
我經常強調，社企是一門生意。我2004年從中大MBA畢業，希望把商業知識應用於社會公益事務。在座各位都是EMBA同學，但你們當中有多少人在本科階段修讀社會科學？也有四位。當年你們讀本科時，相信也曾希望對社會作一點改善。然而社企最常見的失敗原因是甚麼？是創辦人缺乏做生意的興趣, 喜歡做生意的多讀商科, 喜歡服務社會的便多讀社會科學, 做生意及做社會服務是兩門不同的思維及知識。社企就是二合為一的藝術, 從一開始便要知人善任及分工。
成功的社企需要專業的商管人員，他們可與熱心於社會事務的NGO雙劍合璧，那是最佳組合。我認為EMBA同學大可與社會科學的碩士同學義結金蘭，創辦未來的優質社企。
接下來談談我創立的一家社企：樂農素食餐廳。事緣我家訪了一位聽力只有20%的聽障人士，其父母也是聽障，我問他們在家裡怎樣溝通。我早已認定他們會打手語，不過想打開話題而已，然而答案卻出乎意料：在家裡，他們是禁用手語的。他們希望訓練孩子讀唇，否則他不可能與同學以至日後的同事溝通。他們並不期望社會大眾會學手語，說只有由傷健人士遷就社會，不可能反過來由社會遷就傷健者。
這種觀察令人傷感，但在我家訪的一個小時，他們一家總是喜氣洋洋。我問為何他們笑容滿面，他們說那正常不過，因為每逢聽障人士聽不明白，就只有報以一笑。我說餐飲業正需要這種優良習慣！大家回想一下，平日到餐館有多少侍應會笑臉迎人？大概就只有農曆新年時笑逐顏開，那是為了逗紅封包（笑）。於是我發現聾人可能適合做侍應；然後他們又請我嚐自製的甜品，我發現味道很好，原來那位父親是做麵包的。因聾人比其他人更留意餘下的感官，所以味覺較一般人靈敏，又有了做廚師的條件。
聾人當然有其自身的缺陷，但也有強項。何不開一家餐館，讓他們發揮所長？我就在灣仔開了首家由聾人做侍應和廚師的樂農餐廳，第一個月已收支平衡，並在兩年裡獲得200萬盈利，我們更準備在今年於九龍開分店。
餐廳的主廚和部長本身則並非聽障，而是我聘請的專業人士，協助打理餐廳。由於生意很好，他們也發現有利可圖，在開業後六個月突然雙雙辭職，並在隔街開了另一家素食餐廳，甚至也招攬了一些聽障同事蟬過別枝。基本上我所有全職同事都被挖角，只餘下一些兼職。我立即決定停開一個月，損失了25萬元。期間我聘請了新同事，也請來新的主廚和部長，只是說明如果他們日後也要離職自行開店，請給我三個月通知期，我無任歡迎。市場不是固定不變的，它是會擴展的，可容納多於一家餐館。如果他們多開一家新店，聘用更多聾人，那反而正符合社企本身的社會目標，我樂觀其成。我們正希望有更多同類餐廳。這正是我今天想分享的重點：我們經營社企就是有這種包容精神，越多同業越好。事實上我還曾向多位素食社企創業者提供諮詢服務，並樂見他們成功創業。
有趣的是，另起爐灶的那兩人至今仍是我的朋友，每逢我生意太多，應接不暇，就請他們幫手。例如有人訂了500個餐，我們做不來，就請他們幫手做250個，他們說有生意做，何樂而不為。而當有這樣一個近在咫尺的競爭對手，那只會推動我去求進，因此在那一個月我進行了更多培訓和實驗，當我們重新開店，舊客都繼續支持。因為他們知道我們是準備萬全才開店。我們開店絕不可能只有50%準備好，必須是百分百準備就緒，否則食客不滿，就不會重臨。
早前我看過中國殘疾人藝術團的粵劇表演，令人拍案叫絕。最驚喜的是，他們至今已為中國多個慈善團體籌得超過700萬元人民幣，也就是由受助者搖身一變成為捐助人。中國目前有8500萬殘障人士，其中2400萬是肢體殘疾，2000萬聽障，1200萬視障。然而中國只有14.9%的社區設有無障礙設施。如果我們能設立更多這類設施，他們就能踏進社會服務大眾，發揮他們的力量。設立社企的想法也是同出一轍。我們很高興樂農也提升了這方面的公眾意識，有些連鎖餐廳和上市公司探訪過樂農後，都表示會敦促人事總監多在前線崗位聘用聽障者，而不是只請他們洗碗。謝謝大家。